Los dulces son más específicos de la zona donde se producen, aunque el emblemático \"Dulce de leche\" está en cada rincón de Argentina. También el \"queso y dulce\" (distintos nombres dependiendo la provincia) y consiste en dulce de batata o de membrillo con un pedazo de queso tipo cuartirolo. En el norte predomina la miel de caña, el cayote, algarroba, higos, chirimoyas... mientras que en el centro, la manzana, naranja, la uva; y en el sur los frutos rojos, almendras, nueces, pasas de uvas sus preparaciones tienen una pronunciada influencia europea.

Alfeñique

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Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca y Santiago del Estero


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Es una golosina autóctona del norte argentino, sobre todo Jujuy, Salta y Tucumán. Se hacen con miel de caña, azúcar y glucosa. Se cocinan en una paila hasta formar una pasta o una masa. Cuando toma el punto justo, y tiene un color oscuro, se la enfría un poco y comienza a estirársela y amasársela en forma continua hasta que adquiere el color más claro, típico de este caramelo especial. Una vez que la masa está lista, se separa en tiras y se corta en canutitos. Más información...

Anchi

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Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca y Santiago del Estero


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Es un postre a base de sémola molida que se cocina con limón, canela y azúcar, se lo sirve, generalmente, frío, tibio pero también caliente. También es variable la textura, hay quienes lo prefieren más sólido y otros comerlo con cuchara. Se lo sirve espolvoreado de canela. Más información...

Arrope de tuna

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Noroeste argentino


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Se pela las tunas con mucho cuidado (tiene muchas espinitas que son muy molestas) y luego se las corta en trozos y se las coloca en un recipiente cubiertas de azcar. Se lleva a fuego suave hasta que espese. Se suele acompaar con pan o se sirve como postre. Más información...

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NOTA:

Esta es una división un tanto rudimentaria de las regiones. Hay quienes las dividen en 6. Eso es debido a la extensión del país. Hay diferencias destacadas entre las zonas cordilleranas a las cercanas a la costa atlántica, como también entre el norte tropical y el sur meridional.



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