Quesos de pasta semi dura

La mayoría de los quesos pertenecen a este grupo, son consistentes, pero se pueden cortar en lonchas sin romperse. De sabor más suave que los de pasta dura.

Appenzeller

Graso 45%

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El Appenzell o Appenzeller es un queso de oriegen suizo. Se fabrica con leche de vaca, y se obtiene una pasta dura, a la cual se agregan hierbas. También se lo sumerge en una solución de vino blanco o sidra. Del tiempo de añejamiento depende su sabor. Su sabor es afrutado. Su aspecto es parecido al de Gruyère, pero su sabor es más fuerte y probablemente más interesante. La cantidad de hierbas en la receta es guardada en estricto secreto. Se lo suele usar para la preparación del “Fondue suizo”. De pasta semi dura, de color amarillo dorado y sabor fuerte que puede llegar a ser muy penetrante. Más información... Enlace 2

Cacciocavallo

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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Viene del sur de Italia y data del siglo XIV, cuando se hacía de leche de burra. Ahora se elabora con leche de vaca y tiene un sabor delicado, ligeramente salado y una textura suave, cuando está recién hecho. Después de tener dos meses de fabricado, el sabor se vuelve más intenso y la textura más dura, lo que lo hace un queso ideal para rallar y usar en platos gratinados. Tiene una corteza sutil, lisa, de color castaño; es dura pero se puede comer. La textura resulta firme. Es un queso con menos grasa y humedad que el provolone. Es queso semiduro, de pasta hilada. La masa es blanca, pajiza, homogénea, compacta, con pequeñísimos agujeros. Más información... Enlace 2

Cheddar

Semigrasos (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

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Es uno de los quesos más populares de Reino Unido y uno de los más conocidos en todo el mundo. Elaborado con leche de vaca pasteurizada. Es un queso duro prensado, de forma cilíndrica o bloque. La corteza tiene una consistencia dura, su aspecto es liso pudiendo recubrirse de cera o envolverse en tela y en cuanto al color, varía de paja pálido a paja oscuro hasta anaranjado. La pasta presenta una textura firme, lisa y cerosa. El color es uniforme, de paja pálido a paja oscuro hasta anaranjado. Es una buena fuente de vitamina B12, por lo tanto recomendable para ovo-lacto vegetarianos. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

Técnicas utilizadas:

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Servicio de Hosting:
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