Estados Unidos

Existe variedad de formas para clasificar a los quesos: por contenido graso, por textura -queso blando, duro, etc.-; por tipo de elaboración -industrial, artesanal-; por materia prima; por tiempo de maduración -curado, semi curado, no curado. Este sitio brinda una información mas bien descriptiva y los presenta por textura, por materia prima y según su país de origen.

Brick

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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Este queso en forma de ladrillo fue elaborado por primera vez en Estados Unidos a principios del siglo XIX, inspirado en los quesos europeos estilo trapense. Su corteza tiene un maravilloso aroma picante con toques de levadura y cordero asado. La pasta, de color amarillo claro, es suave, aterciopelada y densa, típica de un queso de corteza lavada. Su sabor es dulce y salado a la vez, con regusto picante. Ganó la medalla de oro en Nueva Zelanda en los noventa, desde que es incorporado a las bandejas de quesos. Es el primer queso de corteza lavada que se elabora en Nueva Zelanda. Más información... Enlace 2

Cottage

Magros (Entre 10% y 24,9% de Materia Grasa)

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El origen del queso cottage es tan antiguo como el propio consumo de queso en los países de Europa central. Es un delicioso queso fresco granulado que lleva habitualmente a compararlo con la ricotta o el requesón, aunque en realidad se asemeja más al queso Feta. Es un queso fresco con textura granulado que se torna cremosa en el paladar y que parece estar bañado en nata más que en suero. Está elaborado con leche de vaca, es habitual encontrar el queso cottage bajo en grasas o hecho con leche desnatada y semidesnatada, ideal para dietas. El cottage es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y no queda compacto. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

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