Espa˝a

Existe variedad de formas para clasificar a los quesos: por contenido graso, por textura -queso blando, duro, etc.-; por tipo de elaboración -industrial, artesanal-; por materia prima; por tiempo de maduración -curado, semi curado, no curado. Este sitio brinda una información mas bien descriptiva y los presenta por textura, por materia prima y según su país de origen.

Mahon

Semigrasos (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

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De origen espa├▒ol, tiene Denominaci├│n de origen. Tierno: Suave. Su color es blanco-amarillento, con una corteza poco desarrollada, blando y el├ístico. De aromas l├ícticos con leve recuerdo a mantequilla y un ligero toque ac├şdulo, caracter├şstico del Mah├│n-Menorca. Su pasta es untuosa y de color marfil amarillento. El corte resulta f├ícil, permaneciendo la superficie lisa, entera y brillante. En boca, recuerdos a mantequilla y frutos secos tostados. A medida que va madurando, la pasta presenta mayor resistencia al corte, disminuye su brillantez y elasticidad y presenta un color amarillo m├ís oscuro. En boca es m├ís seco, pero con un buen grado de untuosidad y los aromas y sabores se intensifican. Más información... Enlace 2

Mahon artesanal

Graso (más de 40% y hasta 59,9% de Materia Grasa)

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El queso Mahon artesano tiene la corteza de color anaranjado o pardo si es artesano. De pasta firme y corte f├ícil, de color marfil amarillento, posee un n├║mero variable de ojos de tama├▒o peque├▒o, repartidos de forma irregular. Sabor y aromas l├ícteos con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el "bouquet" t├şpico de Mah├│n. Con denominaci├│n de Origen ÔÇô Menorca- Espa├▒a. Más información... Enlace 2

Tetilla

Graso (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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Originario de Espa├▒a ÔÇôGalicia- Su pasta es blanda, cremosa, uniforma, con pocos ojos, color blanco amarillento. De sabor suave a leche. Es un queso mantecoso, un poco ├ícido y un poco salado. El aspecto exterior es de una corteza dura de color amarillo paja. Queso madurado de tierno a semicurado. Con un per├şodo de maduraci├│n de al menos una semana. Su forma de c├│nica, c├│ncava-convexa, es la que le da nombre, por que recuerda a una mama o ┬źtetilla┬╗; esta forma le viene dada por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboraci├│n. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

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