Argentina

Existe variedad de formas para clasificar a los quesos: por contenido graso, por textura -queso blando, duro, etc.-; por tipo de elaboración -industrial, artesanal-; por materia prima; por tiempo de maduración -curado, semi curado, no curado. Este sitio brinda una información mas bien descriptiva y los presenta por textura, por materia prima y según su país de origen.

Goya

Semigrasos (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

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El Queso Goya es un queso de pasta dura, semigraso a graso, de baja humedad, masa cocida, moldeada, prensada, salada y madurada. La textura es consistente y compacta, lisa al corte y tiene fractura quebradiza con grana fina y uniforme. La masa es de color blanco-amarillento uniforme; con sabor dulce y ligeramente picante y salado, aroma característico bien desarrollado, limpio, suave y agradable. La corteza es lisa, consistente y bien formada, pintada de negro. Maduración: 90 días (mínimo). Sabor salado, levemente picante. Olor característico Textura compacta, quebradiza y granulosa. Origen: Argentina, departamento Goya de la provincia de Corrientes. Más información... Enlace 2

Provoleta

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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También conocido como Provolone semiduro o como Provolone Parrillero, este queso tiene su particular forma cilíndrica de 4 a 5 kg. A este queso se lo reconoce como el más típico de la Argentina. A conseguido su marca registrada en 1963! Comúnmente es servido como entrada. Se corta en fetas o rodajas, se lo condimenta con aceite, finas hierbas, pimienta y orégano y luego es cocinado a la parrilla. Es el hermano menor del provolone. Más información... Enlace 2

Reggianito

Semigraso (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

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Es un queso duro, originario de Argentina, semigraso a graso de baja humedad, se elabora con leche de vaca. De consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granulosa, color blanco amarillento, salado, levemente picante. Es el queso más conocido para el rallado. Su aroma es agradable, limpio y definido, su sabor es dulce y un poco más salado que el de su primo italiano “El parmesano”. Tiempo de maduración mínima es de 180 días. Su corteza está pintada de negro o natural. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

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