Alemania

Existe variedad de formas para clasificar a los quesos: por contenido graso, por textura -queso blando, duro, etc.-; por tipo de elaboración -industrial, artesanal-; por materia prima; por tiempo de maduración -curado, semi curado, no curado. Este sitio brinda una información mas bien descriptiva y los presenta por textura, por materia prima y según su país de origen.

Romadur

Graso (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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El Romadur es originario de Alemania – Baviera-, aunque también se lo produce en Bélgica. Está elaborado con leche de vaca. Es un queso de pasta blanda. No tiene corteza y a causa del tratamiento con unto rojo tiene una superficie entre amarilla y rojiza. La pasta es amarillo paja y compacta con una consistencia cremosa y blanda; la atraviesan unos pocos agujeros pequeños repartidos irregularmente. Tiene un sabor fuerte y picante. Su óptimo aroma se lo obtiene tras 2 o 4 semanas de maduración. Más información... Enlace 2

Requesón

Magro (Entre 10% y 24,9% de Materia Grasa)

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El requesón es un derivado lácteo que está en un punto intermedio entre el queso y la leche. Se elabora a base de leche de oveja. Tiene un sabor suave y delicado. Es un alimento suave y fácil de digerir, por eso se recomienda su ingesta a aquellas personas que no pueden consumir queso por ser mucho más fuerte. El requesón es una muy buena fuente de proteínas, con cuatro veces más proteínas que la leche. Contiene la mitad de grasa que el queso fresco y casi ocho veces menos que un queso semi curado, o un roquefort. Es ideal para sustituir otro tipo de quesos en sus recetas o mantener una dieta. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

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