Leche mixta

Existe variedad de formas para clasificar a los quesos: por contenido graso, por textura -queso blando, duro, etc.-; por tipo de elaboración -industrial, artesanal-; por materia prima; por tiempo de maduración -curado, semi curado, no curado. Este sitio brinda una información mas bien descriptiva y los presenta por textura, por materia prima y según su país de origen.

Cabrales

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

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El queso de Cabrales es un queso artesano, elaborado con leche de vaca,cabra y oveja mezcladas, que pasan por 2 o 3 afinamientos, obteniendo un queso de excelente calidad. Pasta un característico color azul-verdoso y una consistencia semi-cremosa. Es del tipo azul. Está madurado en cuevas para fomentar su enmohecimiento, por lo tanto es veteado, de pasta semi-blanda, cremosa, compacta y sin ojos, con corteza blanda está enmohecida, de color rojizo,verde-gris. Su sabor es muy fuerte, ácido y un poco picante. Originario de España y protegido por denominación de origen. (PDO) Más información... Enlace 2

Quesillo

Graso (más de 40% y hasta 59,9% de Materia Grasa)

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Queso fresco obtenido por coagulación de la leche pasteurizada de vaca y/o cabra por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, y mediante el proceso de hilado, que es lo que le otorga sus características particulares y distintivas. De pasta blanda o quesos frescos. No se madura, es un queso que se envasa y se puede consumir inmediatamente. Existen en la Argentina muchos productos regionales que se fabrican casi en su totalidad en forma artesanal. Uno de ellos es este queso típico del Noroeste Argentino que se conoce como Quesillo. Se lo consume sólo o en combinación con dulces de cayote, de mamón, con arrope o con miel de caña. Más información... Enlace 2

NOTA:

Los quesos también se clasifican según su tiempo de maduración: curados, semi curados y no curados. Se reflejan estas características en cada descripción. Clasificación según el país de origen:

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